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Pasta sfoglia con zucchine una ricetta che può essere considerata anche piatto unico; si perché le mie torte salate sono sempre ricche, piene di ingredienti e non sono da considerarsi come una torta salata che non riesce a sfamare delle bocche fameliche.

E’ una ricetta ideale per il pic nic, la gita fuori porta, perché il bello delle torte salata è che si possono preparare in anticipo e gustare anche fredde.

Spesso utilizzo doppia pasta sfoglia, perché mi piace decorare le mie ricette e questo rustico con pasta sfoglia e zucchine l’ho realizzato a mo’ di crostata.

La pasta sfoglia si può preparare in casa, ma se si preferisce si può comprare il rotolo già pronto, solo fare attenzione alla qualità, perché potrebbe rovinare il tortino di zucchine con la pasta sfoglia.

Pasta sfoglia con zucchine ricetta

Pasta sfoglia ricetta

Per realizzare in casa la pasta sfoglia si può seguire il procedimento sul mio blog:

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Come preparare le zucchine

Tritare grossolanamente le cipolla e farla soffriggere nell’olio, insieme alla pancetta tagliata a dadini, per circa 10 minuti; sempre a fiamma passa e mescolando spesso fino a far appassire la cipolla e far diventare croccante la pancetta.

Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle alla julienne.

Unirle poi alla pancetta a alla cipolla e mescolare bene; aggiungere poco sale e il pepe, lasciar cuocere per 10 minuti poi togliere dal fuoco.

Preparare il ripieno con le uova e ricotta

Nel frattempo setacciare la ricotta, metterla in una ciotola e unirvi le uova, un pizzico di sale e pepe; mescolare bene fino a che non diventa cremoso.

Aggiungere poi le zucchine, amalgamare bene il tutto, aggiungere il parmigiano e rimestare bene con un cucchiaio di legno.

Inserire nello stampo da 30 cm di diametro

Se si utilizza la pasta sfoglia fatta in casa, stenderne una parte di essa in una sfoglia sottile, tonda da 40 cm di diametro e poggiarla nello stampo ricoperto da carta da forno.

Bucherellare con la forchetta e versare il composto di zucchine , uova e ricotta.

Con la restante pasta sfoglia creare delle strisce con una rondella dentata e ricoprire come fosse una crostata.

Se si preferisce ricoprirla del tutto, cioè con un disco intero di pasta sfoglia, spennellare poi con un tuorlo sbattuto.

Richiudere in ogni caso i bordi, arrotolandoli verso l’interno.

Mettere in forno già caldo a 180° modalità ventilato, per 30 minuti.

Una volta pronta togliere dal forno e si può già servire calda così com’è, altrimenti lasciarla raffreddare e ricoprirla con la carta alluminio e conservarla fino all’utilizzo.

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Vino da abbinare alla torta salata di zucchine

A questa torta salata composta da zucchine, ricotta, pancetta e uova, si può abbinare un vino bianco fresco e intenso con una certa morbidezza, insomma che sappia d’estate.

• Vernaccia un vino bianco di San Gimignano, quindi toscano.
• Falanghina vino fresco e leggero che si produce in Campania.
• Soave vino bianco doc prodotto nella provincia di Verona.