Pomodori secchi in forno

Pomodori secchi in forno non è veloce, ma è facilissima.

Chi ha la possibilità può far essiccare i pomodori anche all’aperto, ma deve essere caldissimo e non deve piovere.

Devono essere coperti, per evitare il contatto con vari moscerini e altri animali.

Oltretutto devono stare almeno 5 giorni a pieno sole, quindi i tempi si allungano.

In casa invece occorrono tra le 12/14 ore e si avranno i pomodori essiccati utilizzando il forno.

Come fare i pomodori secchi al forno

Pomodori secchi al forno preparazione

Lavare e selezionare i pomodori, dovranno essere senza imperfezioni.

Asciugarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Ricoprire una teglia da forno, con la carta da forno e posizionare i pomodori con la parte tonda verso il basso.

Ne entrano all’incirca 1 kg di pomodori, naturalmente dipende anche dalla grandezza del pomodoro stesso.

Ricoprire i pomodori con il sale grosso, non troppo sale, basta qualche granello a pomodoro.

Ecco in dettaglio la copertura del pomodoro con il sale.

Non preoccuparsi se il sale scompare, c’è ma non si vede.

Ora infornarli a 100° per 12 ore.

Questo però non vale per tutti i pomodori.

Quelli più piccoli potrebbero essere pronti  anche prima  delle 12 ore, quelli più grandi potrebbero avere bisogno di più tempo.

Si dovrà comunque controllare spesso, sopratutto se si infornano due teglie insieme, e non si ha il forno ventilato; andrà alternata la posizione delle teglie nel forno.

Potrebbe accadere che sul vetro del forno si formino delle gocce d’acqua, aprire leggermente il forno fino a che non sia evaporata tutta l’umidità.

Devono essiseccare, quindi l’umidità è da eliminare.

Ecco il percorso dei miei pomodori in forno non ventilato, nell’arco delle 12 ore.

I pomodori più grandi li ho tenuti per altre 2 ore con il forno un po’ aperto.

Si può notare che la carta da forno è bagnata, basterà posizionare i pomodori con il verso tondo all’insù e far continuare la cottura in questa posozione.

Magari girarli spesso o cambiare la carta da forno se continua a essere molto bagnata.

Ecco come dovranno risultare i pomodori essiccati al forno una volta pronti.

I pomodori secchi si possono conservare in un barattolo chiuso e posizionato in un luogo fresco.

Potranno essere serviti come contorno o come antipasto, ma spesso vengono utilizzati per la preparazione di altre ricette, come ad esempio insalate, primi piatti e tanto altro.

Come si fanno i pomodori secchi sott’olio

Per mettere i pomodori secchi sott’olio prendere un barattolo, lavarlo e asciugatelo (sarebbe meglio farlo bollire nel micronde per sterilizzarli come indicato nel blog)

Posizionare i pomodori secchi a strati fino al riempimento del barattolo.

Aggiungere l’olio di oliva o extravergine d’oliva e conservate per almeno 1 settimana prima di assaggiarli.

Se piace si può aggiungere qualche pezzettino di peperoncino.

Io preferisco condirli, nel modo in cui più piace  ai miei ospiti al momento in cui li servo in tavola, quindi li preparo così senza alcun condimento particolare.

Ma volendo si possono aggiungere anche dei capperi, acciughe o quello che più si preferisce.