Biscotti preparati con la farina di mais ma quella a grana fine detta Fioretto; ecco la differenza tra la farina di mais che utilizziamo normalmente per la polenta (Bramata) e quella che dovremmo utilizzare per la preparazione delle Paste di meliga (Fioretto)

Sono davvero buoni questi biscotti leggeri e friabili e anche semplici da preparare.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER CIRCA 50 BISCOTTI:

• 200 g di farina 0
• 200 g di farina di mais fioretto a grana fine
• 150 g di zucchero di canna
• 150 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• aroma di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Passiamo alla preparazione della ricetta dolci 

PASTE DI MELIGA RICETTA BISCOTTI

In una ciotola inseriamo le due farine, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro morbido, 1 uovo e il tuorlo (ma conservate l’albume, potrebbe servire), il lievito. Impastiamo e se il composto risulterà troppo asciutto aggiungiamo l’albume messo da parte. Il composto sarà morbido e leggermente appiccicoso.

Ricopriamolo con la pellicola e lasciamolo riposare in frigo per un’ora.

Trascorsa l’ora prendiamo il panetto e poggiamolo sul piano da lavoro infarinato.

Tagliamolo in 4 parti e con l’aiuto di un mattarello stendiamo ogni parte in una foglia spessa 1 cm.

Con un taglia biscotti o formine realizziamo i nostri biscotti.

Io ho realizzato varie forme, quelle quadrate per la colazione, così da poter ricoprire le paste di meliga con cioccolato o marmellata.

Poi le ho poggiate su una leccarda ricoperta da carta da forno.