Ricetta antica per preparare dolci la Pasta pesata Toscana, dove va pesato tutto anche le uova, per questo pasta pesata.
E’ un preparato tipo pan di spagna, ma molto più semplice da preparare, ideale come base per altri dolci, come torte ripiene, semifreddi, biscotti e tanto altro.
Se utilizzate uno stampo tondo verrà una bella torta alta e la cottura dovrà essere lentissima, circa 1 ora e mezza. Ma potreste utilizzare anche stampi rettangolari più grandi, in questo caso la cottura dovrà essere minore, in ogni caso non dovrà mai essere al di sotto dei 30 minuti.
Ma vediamo cosa occorre (il numero delle persone varia a seconda di come la farcite)
INGREDIENTI PER 10/15 PERSONE:
- 500 g di farina 0
- 500 g di zucchero
- 500 g di uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 fialetta di vanillina
Passiamo alla preparazione della ricetta
PASTA PESATA TOSCANA
Iniziamo con lo sbattere le uova con delle fruste elettriche, aggiungiamo, poco alla volta, lo zucchero e quando lo avremmo terminato uniamo la farina sempre poco alla volta e senza mai smettere di mescolare.
Aggiungiamo poi la vanillina ed infine il lievito setacciato.
Mescoliamo ancora per qualche minuto con le fruste elettriche e versiamo il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Inforniamo in forno già caldo a 160° per circa 1 ora e mezza se utilizziamo uno stampo tondo da 28/30 cm di diametro.
Se utilizziamo uno stampo rettangolare o quadrato lasciamo la temperatura del forno uguale, ma i tempi di cottura saranno minori.
Quando sarà pronta la pasta pesata Toscana lasciamo raffreddare.
Possiamo gustarla così al naturale per la colazione, inzuppandola nel latte, oppure utilizziamola per preparare una buonissima torta farcita con panna, crema ecc…sempre bagnandola prima di guarnire
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