Minestra di lupini legumi con gamberetti ricetta primi.
Non nascondo che fino a poco fa mangiavo i lupini in salamoia semplicemente elimininado la buccia e ingurgitandoli in quantità stratosferiche.
Poi partecipando ad un contest de Le Squisivoglie, mi sono dovuta cimentare nella preparazione di una minestra con i lupini.
E da lì mi si è aperto un mondo; innanzitutto ho scoperto che il lupino è un legume! E che poi ha delle proprietà benefiche davvero importanti.
Per quanto riguarda la ricetta, devo dire che mi sono un pochino ispirata ad una zuppa mangiata tempo fa ad un ristorante giapponese.
Una zuppa con gamberetti, taccole e altri ingredienti che non rammento, ma ricordo benissimo il suo buonissimo sapore.
Così sono andata al negozio per acquistare i gamberetti e ho trovato anche le lumache di mare e subito le ho prese.
Ma come creare il sapore fresco e piccantino allo stesso tempo? Zenzero e peperoncino!
Ho adoperato anche un altro ingrediente a cui sono molto affezionata, l’aglione, tipico della Toscana.
Ma se non si riesce a trovare l’aglione della Valdichiana, si possono impiegare due spicchi di aglio classico.
Minestra di lupini legumi con gamberetti ricetta
Ingredients
Preparare i fagiolini
Se si utilizzano fagiolini freschi eliminare le estrimità, lavarli e lasciarli bolline in acqua salata per 20/25 minuti.
Se si impiegano fagiolini surgelati, inserirli in acqua salata e che bolle direttamente congelati. Lasciar cuocere per 15/20 minuti.
Preparare i lupini
Utilizzando i lupini in salamoia sono già cotti e si possono così facilmente sbucciare.
Quindi eliminare le bucce a tutti i lupini.
Mi raccomando non fare come me: uno finiva nel piatto e uno in bocca!!
Preparare la minestra
Tagliare a fettine sottili l’aglione e tritare grossolanamente il prezzemolo.
Versare in una pentola l’olio e far soffriggere l’aglione. Potrebbe essere che le fettine di aglione si sciolgano completamente, nessun problema è normale.
Aggiungere il sale e peperoncino e dopo 5 minuti unire i lupini sgusciati.
Mescolando di tanto in tanto far cuocere per 10 minuti e poi unire i gamberetti (li ho inseriti interi, perché a me piacciono così, ma se si preferisce si può eliminare la testa).
Dopo 5 minuti incorporare anche le lumache di mare, mescolare e dopo 5 minuti irrorare con il vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato, dopo 6/7 minuti inserire la punta di un cucchiaio di zenzero grattugiato.
Poi immettere i fagiolini cotti e scolati, poi i pomodorini piccadilly lavati e tagliati in due.
Versare a questo punto l’acqua e portare a cottura per altri 20 minuti con coperchio, mescolando e controllando che l’acqua sia sempre presente.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire in tavola.
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