Conosci la Lampuga? Fino a qualche giorno fa io non sapevo della sua esistenza, poi dal pescivendolo ho notato questo grosso pesce a poco prezzo (se ricordo bene 5,90 € al chilo) e visto che con poca spesa avrei avuto tanta resa, subito mi sono informata su questo pesce.
La lampuga in Italia è conosciuta con diversi nomi, ad esempio a Palermo e a Vasto porta il nome di Capone, in Sardegna Lambuga, pesce pappagallo a Pescara, sfoderu a Catania; questi sono i più diffusi, ma i nomi sono ancora molti.
E’ una specie presente anche nel Mar Meditterraneo, le sue carni sono ricche di Vitamina A, sali minerali e fosforo. Ha carni ottime e non apprezzate da tutti; è un pesce magro meno dell’1% di grassi.
E’ la prima volta che lo cucino e l’ho voluto preparare al forno con i peperoni; è buonissimo!!
Ecco cosa occorre se si prepara come secondo piatto unico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Kg 1,200 di lampuga
1 peperone giallo
1 peperone rosso
200 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
30 g di aneto
mezzo limone
3 g di sale fino
1 g di pepe macinato
Passiamo alla preparazione della ricetta
Lampuga con peperoni al forno
Pulire e lavare il pesce anche all’interno e inserire prima l’aneto, poi il mezzo limone tagliato a fettine divise in due;
tagliare a fette anche lo spicchio d’aglio e inserirlo all’interno del pesce.
Irrorare con 20 ml di olio e mezzo grammo di sale e chiudere.
Versare sull’intero dorso della lampuga 30 ml di olio e mezzo grammo di sale;
lavare, asciugare i peperoni; tagliarli a fette per il verso della lunghezza, eliminando i semini.
Poggiare sul pesce le fette di peperoni in modo da ricoprirlo completamente.
Versare il rimanente olio, così come il sale e il pepe.
Mettere in forno già caldo a 175° per 45 minuti.
Quando sarà cotto poggiarlo su un vassoio e presentarlo così in tavola.
Al momento di servirlo poggiare prima i peperoni su ogni piatto di portata e poi pulire il pesce e dividerlo a sua volta nei piatti.
Sarà davvero gradito.
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