Gelato al caffè bianco

Gelato al caffè bianco, un gelato molto delicato, gustoso e fresco, meno dolce della coppa del nonno, ma molto simile nel colore.

Lo si prepara con un’infusione di chicchi di caffè nel latte, così che rilascino tutto il loro sapore.

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Vediamo come preparare il gelato al caffè bianco.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 g di zucchero
• 80 g di caffè in grani appena tostato
• 4 tuorli
• 750 g di latte

Passiamo alla preparazione della ricetta gelati GELATO AL CAFFE’ BIANCO

Versiamo il latte in una pentola, uniamoci i chicchi di caffè in grani e portiamo ad ebollizione; coprire il recipiente e lasciar riposare fino a quando il latte sarà quasi freddo.

Lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben montati e spumosi. Filtrare il latte per eliminare i chicchi di caffè e unirlo, a poco a poco e sempre mescolando, al battuto di uova.

Versare il tutto nella pentola e cuocere a fuoco molto moderato e mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà un poco addensata e velerà il cucchiaio.

A questo punto mettere il tutto nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni.

Se non si utilizza la gelatiera seguire le indicazione che trovate in questa pagina Gelato senza gelatiera.

Servite il gelato decorandolo con chicchi di caffè.