Cucina Casareccia Le fichette sono dolci delle Marche che si preparano in occasione del Carnevale.
Ma come è nato il Carnevale? E perché ci si maschera? Sul blog ho pubblicato un articolo con le risposte a queste domande.
Sono molto croccanti e come molti dolci di Carnevale, vanno fritte; nella ricetta originale si utilizza lo strutto, ma se si preferisce è possibile sostituirlo con l’olio di semi di arachidi.
Di questa ricetta ho preparato un video, ma comunque vi elenco gli ingredienti.
Ingredienti e preparazione delle fichette dolci delle Marche
per 8 persone:
- 600 g di farina 0
- 280 ml di latte intero
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 g di lievito di birra
- 2 uova
- 2 limoni
- 250 g di zucchero
- strutto oppure olio di semi di arachidi per friggere
Di seguito scriverò il procedimento e poi il link per il video, così da avere anche una dimostrazione visiva su come preparare la ricetta dolci di Carnevale
Sulla spianatoia poggiare la farina a fontana, unirci le uova, il latte in cui si sarà sciolto sciolto il lievito e l’olio.
Iniziare a mescolare con una forchetta rompendo le uova, poi cominciare ad impastare energicamente fino a ricavare un impasto compatto e liscio.
Con il mattarello stenderlo in una sfoglia sottile di circa mezzo cm.
Lavare e asciugare i limoni, grattugiare le bucce e spolverizzarle sulla sfoglia; fare lo stesso con lo zucchero.
Arrotolare la sfoglia, dal lato più lungo, fino a formare un salame.
Con un coltello affilato tagliare a fettine oblique.
In una padella far scaldare lo strutto oppure l’olio di semi di arachidi e friggere le fichette.
Quando saranno dorate e pronte, poggiarle in un colapasta e non su carta assorbente, perché si rischierebbe che lo zucchero si attacchi sulla carta.
Lasciarle raffreddare completamente prima di servirle.
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Ecco il video
