Non so voi, ma io quando preparo le tagliatelle ne preparo in grandissime quantità, perché mi piace conservarle e tenerle pronte in caso mi dovessero servire.
Il mio problema inizialmente, era come conservarle, così ho iniziato a congelarle, certo è un metodo comodo, però mi occupa davvero tanto spazio nel congelatore.
Ho provato così a essiccarle, come quelle che vendono nelle confezioni al supermercato.
Mi sono un po’ informata in giro e così sono riuscita ad avere delle tagliatelle appena preparate, essiccate; le conservo in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto e le ho tenute lì per un mese…risultato ottimo!!
Come fare per conservare la pasta fresca all’uovo essiccandola
Ho preparato le tagliatelle secondo la ricetta che trovate sul blog cliccando su tagliatelle.
Cercare di tagliare le tagliatelle nella stessa misura/grandezza, così da poter impostare lo stesso tempo per tutte!!
Poi creare dei nidi o dei mucchietti di tagliatelle dello stesso peso; io ne ho creati 6.
Non disponendo di un vassoio a rete, ho ricoperto la griglia del forno con un cannovaccio di cotone, l’ho cosparso di farina 0 e ho appoggiato i gruppi di tagliatelle.
Ora impostare il forno in modalità ventilato e ad una temperatura quasi a zero.
Ecco come ho impostato io la temperatura, su per giù tra i 30° e 50°
Inforniamo le tagliatelle e lasciamole in forno per 3 ore, ma ricordando dopo 1 ora e mezza, di controllare se occorre spostare quelle di dietro in avanti, semplicemente girando la griglia.
Trascorso il tempo controllare la base delle tagliatelle che deve risultare asciutta; toccare con molta delicatezza, perché si potrebbero rompere facilmente.
Inserire così le tagliatelle in un contenitore, che si può chiudere e conservare in un luogo fresco e asciutto.
E utilizzare tagliatelle essiccate in qualsiasi momento.
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