Gnocchetti di olive nere e scampi al basilico

Una ricetta primi piatti davvero buona e speciale.

Questo è il primo piatto del menù di pesce per San Valentino, ma vi posso assicurare che è così buono che lo preparerete con piacere anche per il pranzo della domenica, oppure per una cena con gli amici.

E semplice prepararlo, ma occorrono ingredienti di alta qualità affinché la sua riuscita sia ottima.

Si può realizzare anche in due step, preparare gli gnocchetti il giorno prima e il condimento il giorno dopo.

Preparare un primo di pesce

Come preparare gli gnocchetti alle olive nere

In una padella versate un po’ d’olio e il rosmarino tritato.

Fare soffriggere per qualche minuto, poi lasciate raffreddare.

Disporre a fontana su una spianatoia la farina e il pane grattugiato.

Incorporare al centro la pasta di olive nere, l’uovo e un  goccio di olio soffritto con il rosmarino.

Aggiungere un po’ d’acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto asciutto.

Staccare un pezzo alla volta e preparate gli gnocchi di piccole dimensioni.

Come preparare il sugo agli scampi

In una pentola far soffriggere l’aglio in camicia e lo scalogno con l’olio, aggiungere poi la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti. 

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e far cuocere ancora per 10 minuti.

Lavare e pulire gli scampi e aggiungerli al sugo.

Lasciare cuocere per 10 minuti.

Cuocere a parte gli gnocchi in acqua bollente e salata.

Quando sono pronti saltarli in padella con il pomodoro, magari spostando gli scampi in un piatto.

Distribuire nei piatti gli gnocchi, disporvi sopra gli scampi e ricoprire con basilico tagliato alla julienne. Irrorare con un filo d’olio e se si preferisce con del peperoncino tritato.

Portare in tavola ancora caldi.