Cucina Casareccia Ricetta facile ed economica da preparare e la si può preparare sia con cavolo cappuccio che con la verza.
Il cavolo cappuccio è quello liscio e molto compatto
Il cavolo verza è invece meno compatto e con le foglie più grinzose, increspate
Con un cavolo intero, per noi che siamo in 5, ho cucinato due volte questa ricetta.
Ho lessato una sola il cavolo nella pentola a pressione e poi metà l’ho utilizzata e l’altra l’ho congelata.
Preparato così il cavolo resta gradevole anche a chi non lo ama, soprattutto ai bambini.
Ricco di vitamina C ha un’azione antiulcera, disintossicante e protettiva contro il cancro. L’acqua di cottura, per la presenza di zolfo che determina l’aroma e l’odore caratteristico del cavolo, risulta utile nel trattamento delle affezioni cutanee.
E dopo queste utili informazioni, ecco cosa occorre.
INGREDIENTI:
- 500 g di cavolo cappuccio o verza
- 400 g di riso carnaroli (circa 80 g. di riso a testa)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 5 g di sale
- 1 g di pepe macinato
- 100 ml di vino bianco
- 50 g parmigiano grattugiato
Passiamo alla preparazione del
RISO CON CAVOLO CAPPUCCIO O VERZA
Quando si acquista il cavolo è una palla intera, basterà lessarla tutta e utilizzarne quelle che ci occorre, quello che avanza si può congelarlo.
Quindi tagliare il cavolo a metà e poi a pezzetti, lavarlo e inserirlo nella pentola.
Se si utilizza la pentola a pressione cuocere per 20 minuti da quando inizia il bollore; se invece non si utilizza la pentola a pressione, cuocere per 30 minuti dal bollore, ma in più ricordarsi di aprire le finestre 😀
Quando è cotto, scolarlo, ma ricordarsi di togliere la metà da conservare.
In un’altra pentola, o la stessa, aggiungere l’olio con l’aglio e quando quest’ultimo è biondo, unirvi il cavolo cotto.
Far cuocere per cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere poi il riso e per qualche minuto mescolare continuamente.
Irrorare con il vino e lasciare sfumare.
Dopodichè aggiungere 600 ml d’acqua e mescolando, aggiungere il sale e il pepe.
Aggiungere dopo 10 minuti 200 ml di acqua alla volta, ma solo se necessario; molto dipende dai gusti, se piace più o meno brodoso.
Io adoro il risotto con cavolo cappuccio o verza meno brodoso, quindi ho aggiunto al massimo 1,5 l di acqua, sempre per 400 g di riso.
Quindi ogni 5 minuti controllare la quantità di acqua.
Il mio riso carnaroli prevede una cottura di 16-18 minuti, controllare la confezione del riso che si utilizza e seguire i tempi indicati.
Quando il riso è pronto, toglierlo dalla fiamma e lasciare riposare, coperto per 2 minuti.
Prima di servire in tavola mantecare con il parmigiano e poi impiattare.
Comunque ogni commensale può rifinire il piatto con olio piccante o altro formaggio grattugiato.
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