Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 60 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 120 mins
Ingredients
    Per il tortino di patate
  • 400 g patate
  • 100 g croste di parmigiano (grattugiate)
  • 100 g scalogno
  • 20 g strutto
  • 6 g sale fino
  • 2 g peperoncio in polvere
  • 1 uovo
    • Per il risotto
  • 320 g riso carnaroli
  • 1 l brodo di carne
  • 60 g di parmigiano 24 mesi
  • 50 g burro
  • 50 g scalogno
  • 15 g tartufo
  • 5 g pistilli di zafferano
  • 6 g sale fino
  • 2 g pepe nero
  • 20 ml olio extravergine d'oliva
    • Per le cialde di formaggio
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 5 g tartufo