Servings: 20 yield(s)
Prep Time: 1000 mins
Ingredients
  • 2 kg di capocollo fresco (un unico pezzo di canre)
  • 3 kg sale fino
  • 300 g spezie varie (rosmarino, timo, maggiotana...)
  • 200 g pepe macinato
    • Attrezzature
  • fogli di carta vegetale
  • carta paglia
  • spago alimentare