Cucina Casareccia Cestino di radicchio con fragole e baccelli una ricetta salata da poter servire come antipasto o come secondo piatto di verdura.
Credo tu sappia che le mie ricette le puoi trovare anche sulla rivista Enjoy Food Magazine e che per questo motivo è nata questa ricetta.
Mi spiego meglio; le redattrici Lucia (si perché si chiamano entrambe così 😀 ) hanno avuto la meravigliosa idea di dedicare un numero completo alle fragole e non avendo ricette salate con le fragole (perché di ricette dolci si abbonda) ho dovuto inventarmene una.
La fragola in un piatto salato!! Come fare?
Allora sono entrata dal fruttivendolo e mi sono guardata intorno: l’occhio mi è caduto sul radicchio e le fave fresche o baccelli e subito ho avuto la visione di questo cestino di radicchio ripieno di fragole e fave o baccelli.
Così sono uscita dal negozio carica di radicchio, fragole, fave o baccelli e tantissima altra verdura e frutta (cosa tipica credo di tutte 😀 )
Sono arrivata a casa e in meno di 30 minuti l’ho preparata, fotografata e mangiata per cena 😀
Cestino di radicchio con fragole e baccelli ricetta
Ingredients
Preparare il radicchio
Il radicchio va tagliato in due al centro e dalla parte della lunghezza; occorre eliminare le foglie esterne e va lavato velocemente e delicatamente sotto l’acqua corrente.
Lasciare asciugare e poi svuotare la parte centrale formando proprio un cestino; non buttare le foglie perché si utilizzeranno successivamente.
Poggiare entrambe le metà dei radicchi su una piastra calda, ma dalla parte interna; dopo 5/6 minuti togliere dalla piastra e poggiare sul piatto da portata e condirli con un pizzico di sale e di olio al rosmarino.
Lasciare i radicchi da parte e dedicarsi al ripieno.
Preparare il ripieno
Lavare le fragole, eliminare il picciolo, tagliare in due dalla parte della lunghezza e poi a listarelle.
In una ciotola inserire le foglie di radicchio messe da parte e tagliate sottili;
Unire poi le fragole a listarelle e i baccelli sbucciati.
Aggiungere poi anche la cipolla tagliata a fettine sottili e condire con 2 cucchiai di olio al rosmarino e sale.
Mescola bene il tutto e riempire le due metà di radicchio messe da parte.
Consiglio di mettere per 10 minuti in frigo prima di servire in tavola così da essere gustata al meglio.
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