Una ricetta che ho preparato per la Domenica a pranzo; avevo dei pompelmi gialli in frigo e per non fare un semplice succo, ne ho utilizzato uno assieme al tacchino.

Il sapore del pompelmo nel tacchino le rende più gustoso, più fresco e profumato.

Ho utilizzato un trancio di fesa di tacchino, ma potete utilizzare anche una fesa di tacchino, l’importante che sia adatto per essere aperto in due a libro.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

• 1,200 Kg di trancio di tacchino o fesa di tacchino
• 50 g di prosciutto crudo
• 1 cipolla
• 1 pompelmo
• 3 foglie di salvia
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di carne

TACCHINO RIPIENO CON POMPELMO

Apriamo a libro il nostro pezzo di tacchino; ricopriamo con le fette di prosciutto crudo, poi con le fette sottile di mezzo pompelmo (l’altra metà ci servirà per il succo).

Richiudiamo il tacchino arrotolandolo e leghiamolo con dello spago o del cotone alimentare.

Tritiamo la cipolla e lasciamo soffriggere con le foglie di salvia; quando la cipolla risulterà dorata, uniamoci il tacchino legato.

Lasciamo colorare da tutti i lati; nel frattempo prepariamo il succo del mezzo pompelmo e bagniamo il tacchino rosolato.

Aggiungiamo sale e pepe e lasciamo sul fuoco per ancora 5 minuti, rigirando spesso.

A questo punto poniamo il tacchino con il suo fondo di cottura in una pirofila da forno e inforniamo per 40/45 minuti a 200°.

Se occorre durante la cottura bagniamo con il sughetto il tacchino che andrà rigirato almeno una volta.

Una volta pronto, togliamo dal forno e ancora caldo tagliamolo a fette alte un dito, avendo la cura di eliminare il filo.

Serviamolo in singoli piatti da portata ricoprendo con il sugo che si è venuto a creare durante la cottura.

L’esclamazione delle mie figlie, Mamma ma come è morbido e profumato!!

E voi cosa mi dite?

Vi consiglio di leggere anche le ricette di tacchino delle mie colleghe blogger:

• Polpettone di tacchino per il giorno del ringraziamento del Blog amore e olio
• Spezzatino di tacchino al sugo del Blog Lo scrigno del buongusto
• Tacchino al cartoccio con purea di porri del Blog Un Avvocato ai fornelli
• Salsicce di tacchino con aceto balsamico del Blog Giovanna in cucina

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